大蒜去皮機(jī)是利用大功率空壓機(jī)氣流的力度強(qiáng)力脫皮，脫皮率和大蒜質(zhì)量跟購買的空壓機(jī)有直接關(guān)系，使用380V電壓，需要5.5或7.5KW的空壓機(jī)配合使用，每小時(shí)耗電10度左右，脫皮率90-98%左右。碰傷率控制在5-8%之間。目前生產(chǎn)全自動(dòng)氣脫剝蒜機(jī)的廠家很多，齊莠不良。

　　大蒜去皮機(jī)使用壓縮空氣作為動(dòng)力源，產(chǎn)生強(qiáng)大的回旋氣流近使大蒜自然脫皮。本機(jī)由兩部份組成，干燥料桶有熱風(fēng)循環(huán)功能，即使在潮濕的氣候也能使大蒜一直保持干燥狀態(tài)。脫皮部份采用空壓機(jī)的氣流作為動(dòng)力，省電。大蒜去皮機(jī)適用于市場(chǎng)，食品廠、大蒜產(chǎn)業(yè)等場(chǎng)合使用。下面為大家介紹下大蒜去皮機(jī)的三種去皮方式：

　　1、熱力去皮：大蒜用短時(shí)高溫處理后，使表皮迅速升溫，果皮膨脹破裂，與內(nèi)部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。大蒜去皮機(jī)熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水，此法原料損失少，色澤好，風(fēng)味好。

　　2、冷凍去皮：將大蒜在冷凍裝置中凍至達(dá)輕度表面凍結(jié)，然后解凍，使皮松馳后去皮。

　　3、真空去皮：將成熟的大蒜先行加熱，使其升溫后果皮與果肉易分離，接著進(jìn)入有一定真空度的真空室內(nèi)，適當(dāng)處理，使果皮下的液體迅速“沸騰”，皮與肉分離，然后破除真空，沖洗或攪動(dòng)去皮。